美食推荐：美人椒炒鸭掌、烧椒老人头菌、丝瓜荷包蛋制作方法

美人椒炒鸭掌

特点：

色泽红润，质地熟嫩，卤香略辣。

原料：

鲜鸭掌500克、红美人椒200克、五彩丝10克、白芝麻2克、蒜苗节20克、姜片3克、蒜片5克、盐、胡椒粉、味精、料酒、红油、食用油各适量、五香红卤水1锅。

制法：

1、把鲜鸭掌治净，下入加有料酒的沸水锅汆透，捞出洗净后控水，放入五香红卤水锅卤熟，捞出来晾凉，斩成小块。另把红美人椒洗净后切成颗状。

2、炒锅置旺火上，放入食用油烧热，下姜片、蒜片、红美人椒颗炒香，然后调入盐、胡椒粉、味精，放入卤鸭掌块炒匀入味，下蒜苗节颠匀，淋入红油。起锅装盘，撒入白芝麻，点缀上五彩丝，即成。

烧椒老人头菌

原料：

老人头菌150克、烧椒100克、豇豆100克，蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、幺麻子、熟香菜籽油各适量。

制法：

1、将豇豆下开水锅里焯熟，捞出沥干水分后，盛入盘中垫底。老人头菌切片，下开水锅里焯熟后，捞出来待用。

2、将烧椒、老人头菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、熟香菜籽油拌匀，盛在盘中豇豆上，即成。

丝瓜荷包蛋

原料：

鸡蛋4个、丝瓜段100克、蒜瓣30克、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。

制作：

1、锅入少量色拉油烧热，磕入鸡蛋液煎成荷包蛋，铲出来待用。另把丝瓜段下入热油锅过油，捞出来沥油。

2、锅留底油，下入拍破的蒜瓣炒香，放荷包蛋划散成块，倒入丝瓜段稍炒，烹入少量鲜汤，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉烘入味，至水分将干且浓汁厚味时，出锅装碗，即成。