历史的流转让上海汇聚了世界风味，从世界风味到本土腔调，从精致美学到山野本真——当时序步入山野雨季，上海的鲜味叙事，由蘑界接笔。

6-10月是吃野生菌的黄金季节，雨季来临，山野间的极致鲜味也如期而至。店内的头号招牌正是各式各样的当季野生菌。

见手青、老人头、黄牛肝菌、鸡枞等，在这里都能吃到，均采自1500-3000米海拔的高原地区，为确保口感和鲜度，冷链空运到店。

当季C位见手青，堪称菌子界的头号魔术师！一切开就从红褐色秒变神秘靛青，这自带BGM的变色技能，是懂行的老饕才懂的通关暗号。

鸡枞菌有着“菌中之王”的美誉。看起来像是一个“伞把”，有着独特的甜味，咬下去甚至能听到“咔嚓”声，一口下去更是回味无穷。

老人头菌味道温和鲜美，类似于白肉的质感是它最突出的特点之一，久煮不散的特点保证它能够吸满汤汁精华~

黄牛肝菌是兼具口感和香气的“实力派”选手—，口感软弱厚实，自带奶香。

每一锅汤都是用300天山林土鸡搭配松茸、鸡枞菌、鸡油菌、牛肝菌、黑松露等十余种名贵的干菌，慢火熬制3小时以上而成。上桌煮沸后先喝上一碗，汤色金黄透亮，味道清甜且肉香浓郁。

林间散养150-180天的正宗山林土鸡，肉质更紧实细腻，每一块都是连皮带肉。

下锅8分钟捞起，入口一抿即脱骨，除了本身的嫩滑口感，浓郁的菌菇鲜香气息早已渗透其中。

蘑界的所用的石锅是西藏独有的墨脱石锅，为国家非物质文化遗产，由雅鲁藏布江山崖的天然皂石开凿而成，最后再用石料定制成的独特石锅。

富含锌、钙、镁等微量元素，在慢炖过程中逐渐释放到汤中，菌子的鲜味和鸡肉的浓郁充分融合，汤色更金黄透亮。

上海宁对吃的追求，远不止一个“鲜”字。真正的“腔调”，在于懂吃、会吃——吃得明白、吃得讲究。

“涮菜前，先喝汤”是蘑界的黄金法则。用墨脱石锅煮沸的野生菌鸡汤，是无数食客奔赴的理由。

建议先喝上三碗汤，当鸡汤的油脂和经过菌菇调味的汤底融合，刚触碰到唇边就感受到鲜味，入口便能感受咸鲜鲜味在口腔中的升华。

随后品尝散养山林走地鸡，肉质紧实细腻，在菌汤的加持下鲜上加鲜！

接着捞起煮熟的菌子，根据形状和口感可以分辨出种类。牛肝菌和见手青大块入口，非常鲜嫩，难怪云南的友友冒着躺板板的风险也要吃！

松茸菌非常有韧性，牙齿咬合间汁水流出，鲜滑美味，竹荪脆嫩可口，吸饱汤汁精华，一口鲜上加鲜。

不蘸料吃菌是鲜，蘸上蘑界灵魂小料更是在舌尖上引发层层暴击！多重秘制小料激发多层口感，一口下去香到跺脚，必须原地封神。

除了招牌菌子和山林鸡，店内其他特色菜个个都是硬核玩家，从刺身金耳菌到手作辣椒虾滑，道道都能带你开启味蕾上的新副本。

蘑界原创的「刺身金耳菌」，老饕们早就偷偷点爆了！新鲜金耳菌切片以刺身工艺处理，蘸点芥末酱油，口感比鱼生更Q弹，清新爽脆。

红乳牛肝菌淋上芥末酱汁，端上桌的瞬间会让人误以为是凉拌鸡杂，实则懂行的进店直接点！一勺下去芥末的微辣直接引爆菌子鲜香，嫩滑可口，开胃又上头。

独家卤水配方，每天用30多种香料加高汤现熬现煮，每一口都辣而不燥，微麻回甘。

开盖瞬间香气扑面而来，食材吸足卤汁，好吃到一口入魂！

香脆的樟树港辣椒，包裹着100%手打虾滑，一口引爆口感核弹！Q弹虾滑在齿间回弹，鲜汁瞬间迸发，辣椒清新不烧喉，增加别样鲜甜风味。

除了鸡肉，他们家的牛肉也毫不含糊，「澳洲和牛M5」品质自带光环，菌汤里下锅十几秒轻涮一下，雪花均匀的肉质香软滑嫩，裹着菌汤的鲜，口感一绝。

高原七彩土豆，摆盘像一朵盛开的花，除了造型独特，还富含硒元素；甜竹笋汇集了自然灵秀，一口咬下，只有纯粹的甜和脆。

猎奇爱好者必点！折耳根拌青岩豆腐一口下去酸辣爽口，折耳根的“腥香”更是锦上添花。

外皮烧得通红有光泽，一口咬下，酥脆的外皮在齿间发出清脆声响，紧接着是鲜嫩多汁的鸽肉，肉食爱好者必点！

米饭粒粒饱满，野生菌的天然鲜香与火腿的醇厚咸香的碰撞，锅气十足，比普通炒饭多了几分山野的鲜，每粒米饭都吸饱了菌子的清香、火腿的咸香，每一口都能吃到菌子和火腿，不点等于白来！

碳水控的天菜！现点现揉现烤，不添加任何佐料。刚出炉的白饼双面金黄，热乎乎十分香脆。

趁热从中间撕开，夹上现炒的辣椒码料，一口咬下，辣椒的香气与面香交织，咸香可口。

吃什么，是一种选择；在哪儿吃、怎样吃，更是一种态度。无论是外滩边的烛光晚宴，还是梧桐区街角的bistro，除了食物本身，上海人对吃的氛围，更是不能有半分将就。

蘑界每间店都坚持“一店一主题”的设计原则，上海首店是蘑界在全国开出的第十二家门店。以「感受自然，探索秘境」为灵感，营造出一种温馨自然的氛围。在这里，每一口都是森林的呼吸感，用餐升华为一场沉浸式的感官艺术体验。

暖黄灯光下，棕黄沙砾墙粗粝温暖、自带高级滤镜，随手一拍都是大地色大片。

角落摇曳的绿植，为空间原始质感中缀满自然气息，仿佛瞬间把人拉入雨林秘境。当五感都被自然包裹，在这里吃的不只是火锅，更是疗愈。

吃菌正当时，不用买机票飞云南

来上海万象城一秒直达“蘑界鲜境”

享受一顿鲜掉眉毛的“野人餐”

蘑界·野生菌石锅鸡(上海首店)

-地址-

蘑界(上海万象城店)

闵行区吴中路1599号上海万象城L2